总吃也腻味了。
上回南巡，皇上带回来个汉人厨役，专做一道八宝豆腐，可如今呢，还不是坐了冷板凳。
若真能让天子青睐，他跟着沾光，；若是不得法，也有二十四阿哥在前头顶着。
反正都是不赔本的买卖。
杜庖长很快就改了口风，爷长爷短的把胤祕请到了一缸黑色大瓮前头。小萝卜丁太矮，还得踩了小太监的背才能看进瓮里。
瓮中是一杠酱色的汤汁，气味“喜”人。
胤祕探着脑袋扇了扇，顿时屏住呼吸，忍不住苦着小脸想：就这？这东西真的能让阿玛胃口大开，吃了还想吃？
二筒是不是驴他？
不管怎么样，先夸人。
胤祕从小太监背上跳下来，一脸赞叹：“这卤水做得特别臭，不错。”
杜庖长无言，觉得像被骂了一顿。
胤祕又问：“豆腐呢？”
杜庖长立在一旁：“爷，固色过的豆腐腌了两天，已经变成黑的了。”
这小鬼头装模作样问完，就开始照着二筒的光幕提示文字，磕磕巴巴、照本宣科地念了臭豆腐的制作工序。
杜庖长飞快记下阿哥说的话，提问了一句，胤祕满脸惊讶：“我怎么会知道。”
就很气人。
膳房要干活，胤祕却不打算走。
他挑挑拣拣，让小太监端了几碟自己中意的点心，坐到角落里“监工”。
杜庖长抹了把汗，只好顶着高压开始备菜。
猪、牛、鸡骨熬制的高汤是现成的。
最关键的是辣酱。
他先将大蒜粒小米辣剁碎，倒进热油中小火煸出香味，加入辣椒粉，酱，清水和盐，火候差不多了，丢进花椒、八角、小茴香、肉桂、干姜等香料，最后加入大海米，辣酱就出锅了。
最后，炸豆腐的油温，杜庖长选择控在七成，炸到气泡泛出捞起，淋上高汤，辣酱，脆口的咸菜，葱花。
一碟宫廷御厨精心摆盘的长沙臭豆腐出炉了！
胤祕被这辣香和奇怪的臭味吸引，越闻越香，连点心都不吃了。
杜庖长在胤祕的注视下，表情凝固，颤抖着尝了一筷子，然后又一筷子，再一筷……
胤祕：“别尝了。”
杜庖长：“……嘿嘿，爷，好吃！”
有了庖长的亲自认可，胤祕总算是放心了。他让杜庖长又做了两盘，带着小太监拎着食盒，风……
