邓小平喜欢的川菜和小吃有：粉蒸肉、青椒拌皮蛋、金银肝、小青菜、野菜、红苕饼等。
邓小平尤其喜欢吃宾馆特级厨师张兴华拌的折耳根、竹林白肉，炒的豌豆尖和回锅肉。
邓小平说：“回锅肉价廉物美，又下饭，最对我口味。”
而对张兴华师傅拌的竹林白肉，邓小平则称赞说：“片得薄，片得大张，又麻又辣，够味。”
邓小平对家乡的饮食情有独钟，尤其爱吃四川的蔬菜，包括蒜苔、青菜、豌豆尖。
在金牛宾馆，邓小平每顿饭一般是３菜１汤或４菜１汤，菜也就是粉蒸肉、回锅肉、青菜、豌豆尖之类的家常菜，而且绝不浪费一菜一汁。
有一天中午，厨师给邓小平做了一个清炖蹄花，一共只有两小节。
邓小平在吃了一节之后，对服务员说：“这节猪脚吃不了，搁到下顿吃吧。”
到了晚上，厨师把剩下的这节猪蹄热了热，又端上了餐桌。
时任金牛宾馆的特级厨师张兴华后来回忆说：
小平吃了很多次我做的菜，我一直想为小平弄一顿我最拿手的特色菜。但小平一听要花很多钱，坚决不同意。
他喜欢吃的是我拌的折耳根和炒豌豆尖，还有地道的四川回锅肉。
邓小平的简朴和平易近人，对普通工作人员的关爱与体贴，让所有与他接触和服务过的人们，都难以忘怀。
指示宾馆对外开放
在为邓小平服务的日子里，金牛人永远难以忘记邓小平那一口浓浓的川音，以及每一句朴素的话语里面，蕴涵的亲切、关爱、理解和睿智。
可谓四川语言大师的邓小平，留给金牛人的每一个细节故事里，处处有着生动、质朴，又耐人寻味的四川话。
金牛宾馆的工作人员吴丽萍后来回忆说：
在小平同志下榻的卧房，烟灰缸上面常常会醒目地放着半截烟。
金牛宾馆服务员打扫房间卫生时，都知道一个不成文的规矩：那就是，绝对不能把这半截烟随意扔掉。
当做完卫生，估计小平同志已就餐完毕，服务员就会将这半截烟送到餐厅。
小平同志拿到烟后，总是很高兴地说：“对，对，还有半截烟，接着再抽。谢谢。”
这个“规矩”，不知始于何年、何时，但服务员们都记住了邓小平的这一习惯，并从小平同志的节俭习惯中，受到教育和鞭策。
金牛宾馆始建于１９５７年，创建时定名省委金牛招待所。
后来，出于安全和保密方面的考虑，在１９５８年１０月，改名为成都市２６号信箱。后又更名为省委第五招待所
１９７５年６月，尼泊尔国王来四川访问。
鉴于招待所的名称不利于对外接待，遂改成“蓉城宾馆”。
１９７８年元月３１日，邓小平午睡起来，和家人一块儿，到宾馆的园子里去散步。
陪同散步的宾馆工作人员，请邓小平同志为宾馆题写一个馆名。
